Lilly loves... Muffins con farina di riso by Montersino

Buon rientro dalle feste! solitamente in questo periodo bisogna rimettersi in linea evitando i dolci ma...io non ci riesco proprio! :D
Ma chi l'ha detto che i dolci sono deleteri?...ci sono dolci sani, che per la colazione sono ottimi... come questo muffin di farina di riso...

Uno dei regali più belli che mi si possa fare è un libro di cucina, in particolare di dolci! Quindi quando mia zia mi ha regalato il libro di Montersino mi si sono illuminati gli occhi... e ovviamente ho scelto qualche ricetta da fare subito :) ve ne riporto una buonissima a cui l'unica modifica che ho apportato è stato sostituire la pasta di limone con la la buccia di 1 limone mischiata con un cucchiaio di zucchero a velo:

Muffins con farina di riso, limone e mandorle
Ricetta:

• 50 g olio extravergine di oliva
• 40 g di burro
• 20 g di tuorli
• 115 g di uova
• 175 g di albumi
• 140 g di zucchero a velo
• 190 g di farina di riso
• 50 g di fecola di patate
• 10 g di lievito in polvere
• 80 g di yogurt intero
• 1 limone+ 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 125 g di mandorle a filetti
• zucchero a velo q.b

montare burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e l'olio; unire yogurt, uova, albumi, tuorli al composto. Incorporare poi la farina di riso setacciata con il lievito e la fecola di patate, emulsionando con un mixer a immersione in modo da ottenere una pastella liscia(io ho lavorato con le fruste elettriche)

profumare il composto con lo zucchero a velo mischiato alla scorza del limone.

versare il tutto negli appositi stampini di carta, riempiendoli fino a 3/4 e cospargere la superficie di mandorle a filetti. Infornare a 190° per 15-20 min. 

sfornarli e lasciarli raffreddare, quindi spolverizzare di zucchero a velo!

muffin di riso

difficili di definire...un sapore nuovo, delicato...adorabile...

ideali per l'ora del thè o per la colazione...

Lilly loves rice flour muffins! :)

Lilly loves... Muffins formaggio e pesto di pistacchio!

I preferiti della mamma, una rivisitazione del muffin al formaggio, sperimentata un giorno per provare il pesto di pistacchio e da allora rifatta diverse volte! Quando li faccio fa una festa e si pente sempre di mangiarsene troppi eheh :) Riescono davvero bene, alti, soffici, saporitissimi!

                                                             con questa ricetta partecipo al contest MuffinIdea:

http://blog.giallozafferano.it/graziacioce/muffinideailcontest/

Ingredienti:

250 g farina
1 cucchiaio scarso di sale
10 g lievito istantaneo per focacce
2 uova
200 g latte
50 ml olio di semi
abbondante parmigiano grattugiato
150 g formaggio tipo emmental a pezzettini
pesto di pistacchio

Dividere gli ingredienti secchi dai liquidi: sbattere le uova con il sale, poi aggiungere olio e latte. setacciare la farina con il lievito e aggiungere il parmigiano grattugiato.
 Versare gli ingredienti secchi nei liquidi e miscelare.
Alla fine aggiungere i pezzettini di formaggio e un paio di cucchiai di pesto di pistacchio.
Infornare negli appositi stampini a 180° per 20-25 m.
una vera delizia!
Lilly loves cheese&pistachio muffins!

Lilly loves...Muffins cioccolato bianco, vaniglia e mandorle

Ricetta, inventa, testata e approvata da me e dalle mie cavie. :D Amo i muffins e amo divertirmi e sperimentarne sempre di nuovi... questi sono molto delicati...cioccolato bianco, mandorle e vaniglia...buonissimiii...

Ricetta:                                     con questa ricetta partecipo al contest MuffinIdea 

220 g farina

http://blog.giallozafferano.it/graziacioce/muffinideailcontest/

190 g zucchero
2 uova
60 g burro
150 ml latte
1/2 bustina lievito
150 g cioccolato bianco
50 g mandorle a lamelle
1/2 macca di vaniglia
pizzico sale

                       
Dividere gli ingredienti secchi da quelli liquidi: quindi in una coppa mischiare farina setacciata, zucchero, lievito setacciato e un pizzico di sale e nell'altra sbattere le uova, aggiungere latte a temperatura ambiente, burro fuso (intiepidito) e mischiare. Versare i secchi nei liquidi e mischiare, aggiungere il cioccolato bianco fatto a pezzettini piccoli, lasciandone un pò da parte e i semi della bacca di vaniglia. Versare negli appositi stampi da muffins, ricoprire del restante cioccolato e di lamelle di mandorle e infornare 180° per 20 min.
Ottimo risultato, da provare...
Lilly loves white chocolate& almonds muffins!

appena sfornati

con un pò di zucchero a velo

Lilly loves chocolate muffins!

Questi li ho fatti su gentile e insistente richiesta di mia sorella...sono facilissimi da fare e solo il profumo fa ingrassare! Fantastici... Lilly loves "chocolate muffins"
RICETTA
200 g farina
60 g cacao amaro
190 g zucchero
1/2 bustina lievito
2 uova
60 g burro
100 g gocce di cioccolato

Dividere gli ingredienti secchi(farina,zucchero,lievito,cacao) da quelli liquidi(burro fuso,uova,latte) mettere tutto in un contenitore e mischiare. versare negli stampini da muffins decorare con le gocce di cioccolato e infornare per 25 min più o meno a 180°

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