Lilly loves...Brisè spinaci, prosciutto e scamorza!

Un pranzetto leggero da accompagnare con un'insalata, una cenetta sfiziosa, o un antipasto... brisè ripiena di spinaci, scamorza e prosciutto cotto...

Ingredienti:

1 confezione di pasta brisè  oppure farla in casa

450 g di spinaci freschi oppure congelati

olio extravergine di oliva o burro

parmigiano

1 scamorza

1,5 etti prosciutto

sale q.b

Far appassire gli spinaci in una padella con un filo d'olio o un pò di burro, un pò di sale a fiamma bassissima per una decina di minuti. Una volta cotti mettere su cola riso e "strizzare", ripassare un attimo in padella con un pò di parmigiano grattugiato per mantecare. Srotolare la pasta brisè, adagiare in una teglia, riempire a strati con il prosciutto cotto, gli spinaci e i pezzetti di scamorza, poi richiudere con i bordi. Spennellare la superficie con latte o uovo sbattuto e infornare a 180° in forno già caldo per circa mezzora finchè non sarà dorata! Buonissimaaaa Lilly loves brisè!

brisè spinaci, scamorza, prosciutto

Lilly loves... crocchè di patate in crosta di mandorle!

Antipasto sfizioso e gustosissimo... da provare assolutamente..il segreto per farle venire così compatte è la qualità della patata che deve essere farinosa...per quanto riguarda il procedimento è semplice! Anche se si può ritenere un antipasto sono sostanziose e il mio pranzo, l'altro giorno, è stato crocchè, appunto e verdura...

Ingredienti:

500 g di patate

2 tuorli + 1 uovo a parte per la impanatura

un paio di manciate di parmigiano

un piatto raso di farina 

un piatto raso di pangrattato o un piatto pieno di mandorle a scaglie

olio di arachide

sale q.b

scamorza o formaggio a piacere per il ripieno

far bollire le patate in acqua salata, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate, aggiungere i due tuorli, il parmigiano e un pò di sale. Formare delle palline, da riempire se si vuole con un pezzettino di formaggio (che poi diventerà filante..mmm...) e passarle prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine o nelle mandorle a scaglie o nel pangrattato (quelle classiche). Friggere in abbondante olio caldo finchè non saranno dorate. Appoggiare su carta assorbente affinchè venga assorbito l'olio in eccesso e mangiare calde... deliziose... Lilly loves crocchè di patate! 

crocchè di patate

 

 

Lilly loves...pasta al forno scamorza, melanzane e mandorle!

Stamattina avevo programmato di fare un dolce, ma proprio mentre sceglievo cosa fare, ascoltando anche i desideri di mia madre,  squilla il telefono... era mia zia, la mitica pasticcera , che ci avvisava che sarebbe passata a portarci le ciambelline fritte e le zeppole con la crema... beeeh!!! Allora direi che è proprio inutile fare il dolce...però mia madre per non sprecare la mia buona volontà ha detto: "vabbè scusa fai qualcosa di salato visto che stai!" :D buona ideaaa...apro il frigo...mmm melanzane bianche...scamorza fresca...parmigiano...facciamo una bella pasta al forno con le melanzane! Bianca, senza sugo... solo con besciamella, parmigiano e scamorza...e poi mi viene in mente di avere una busta piena di mandorle  a scaglie...le metterò sopra per gratinare...mi metto all'opera!

ingredienti:

500 g pasta

800 g melanzane

1 scamorza bianca o affumicata

parmigiano grattugiato ( a manciate non l'ho pesato)

olio di arachide per friggere

sale

mandorle a scaglie

besciamella (con il bimby):

500 g latte

30 g burro

1 misurino di farina

1 cucchiaino sale

per prima cosa lavare, sbucciare e tagliare a pezzettini piccoli le melanzane da friggere in abbondante olio caldo (devono essere tutte immerse) finchè non dorano, poche alla volta e una volta cotte scolare ,mettere su carta assorbentee salare leggermente.

nel frattempo fare la besciamella (mettendo tutti gli ingredienti nel bimbi e cuocere a 90° per 7 min a velocità 4) in alternativa fare sul fornello in un pentolino girando accuratamente affinchè la farina non faccia grumi, una volta fatta aggiungere una manciata di parmigiano. 

Tagliare a pezzettini la scamorza, mettere a bollire l'acqua, una volta che bolle aggiungere il sale e la pasta che deve essere scolata molto al dente perché finirà la cottura in forno; quindi mischiare tutto bene e versare in una teglia.

Cospargere di parmigiano e mandorle a scaglie e infornare a 200° per 30 m circa finchè non si sarò fatta una bella crosticina dorata. Questo esperimento è riuscito alla grande, piaciuto a tutti! Buonissiiimaaaa...accompagnata da una buona insalata! LIlly loves pasta al forno scamorza, melanzane e mandorle! 

 

zeppola alla crema

ciambelline fritte

ps Grazie zia i dolci erano fantasticiiiii!!! :* :* :*