Lilly loves...insalata di grano fresca!

dopo aver terminato gli esami universitari ed aver dato definitivamente inizio alle mie vacanze posso riprendere a dedicarmi alla condivisione delle mie semplici ricette...in questo periodo a casa prediligiamo mangiare cose fresche e non con particolari cotture, tipo insalate di riso, di grano, cereali, di pasta... per esempio oggi ho fatto una  freschissima insalata di grano con pomodorini, tonno, uova sode, formaggio fresco e basilico...servita su un letto di insalata...leggera ma gustosissima! ecco la ricetta:
INGREDIENTI per 3-4 persone:

• 250 g grano duro
• una decina di pomodorini
• una fetta di formaggio fresco tipo giuncata
• tonno (io ho usato quello nel barattolo di vetro della callipo)
• 4 uova sode (di cui ho messo i 4 albumi e 2 tuorli)
• olio extravergine di oliva q.b
• sale q.b
• qualche foglia di basilico
• insalata

cuocere il grano in acqua salata bollente, secondo i tempi riportati sulla confezione. Nel frattempo preparare il condimento mettendo in una coppa i pomodorini lavati e tagliati, il tonno scolato dell'olio, il formaggio fresco a pezzetti, le uova(cotte in precedenza), olio, sale, le foglie di basilico e mescolare il tutto. Una volta cotto il grano, scolarlo e farlo raffreddare per poi aggiungerlo al condimento... e infine servilo su piatti rivestiti di foglie di insalata...una bontàààà!

Lilly loves wheat salad! 

after finishing university exams and have given final start at my vacation, I can continue to dedicate myself to sharing my simple recipes at home ... at this time we prefer to eat things fresh and not with special cooking, such as salads, rice, wheat , cereals, pasta ... for example today I did a fresh wheat salad with cherry tomatoes, tuna, hard boiled eggs, fresh cheese and basil ... served on a bed of salad ... light but yummy! here's the recipe:

Ingredients for 3-4 people:

300 g wheat

a dozen cherry tomatoes

a slice of fresh cheese curds type

tuna (I used the one in the glass jar of Callipo)

4 hard-boiled eggs (which I put the 4 egg whites and 2 yolks)

extra virgin olive oil q.b

salt q.b

a few basil leaves

salad

Cook the corn in boiling salted water, according to the times shown on the packaging. Meanwhile, prepare the sauce by putting in a cup washed and cut the tomatoes, the drained tuna oil, fresh cheese into small pieces, eggs (cooked earlier), oil, salt, basil leaves and mix everything. Once cooked the corn, drain and allow to cool and then add it to the sauce ... and then serve it on plates coated with salad leaves a goodness ...

Lilly loves wheat salad!

Lilly loves...barchette di patate pesto e scamorza!

mia madre mette a bollire le patate...mentre studio mi balena in mente di fare qualcosa di più...sfizioso...apro il frigo, pesto, parmigiano..scamorza...apposto! Barchette di patate al forno...già fatte con i funghi e venute buonissime...quindi riproviamo l'esperimento:




INGREDIENTI per 4 persone:
4-5 patate medie
 1 confezione di pesto fresco
scamorza q.b
1 paio di manciate di parmigiano grattugiato
sale q.b
olio q.b

Far lessare le patate e farle raffreddare. Una volta raffreddate tagliarle a metà , svuotarle dalla parte centrale e tagliarle un pochino nella parte inferiore affinchè non si muovano nella teglia.
Riporre la parte interna delle patate in una coppa insieme a pesto, parmigiano, la scamorza a pezzettini un pò di sale e un filo d'olio in caso non dovesse bastare quello del pesto per amalgamare bene bene.

con questo composto riempire ogni metà di patata e riporre su una teglia leggermente oleata. spolverizzare il tutto con del parmigiano e infornare a grill a 180° per una 15-20 min finchè la scamorza non risulterà sciolta e il parmigiano avrà fatto la crosticina... buona appetitoooo lilly loves
 stuffed potatoes

 

barchette di patate ripiene

Lilly loves...cotolette speciali!

Cotoletteeee di pollooo... ma non le solite fatte con il petto di pollo... diciamo cotolette speciali! fatte con sì con il petto di pollo ma macinato e condito...saporitissime...una vera bontà!

per 4 persone:

500 g petto di pollo macinato
parmigiano 1 manciata
prezzemolo q.b
sale
polvere d'aglio q.b

panatura:
uova
sale
pangrattato
olio extravergine di oliva o di arachide per friggere

mischiare il tutto e dare la forma di "schiacciatine" passare nell'uovo sbattuto con un pò di sale, poi nel pangrattato e friggere in olio ben caldo finchè non risultano dorate. servire ben calde! buonissiiiiiimeeee Lilly loves cotolette speciali! :D

Lilly loves...RICICLO: sformato di risotto agli spinaci!

Purtroppo sto avendo pochissimo tempo per aggiornare questo mio diario culinario, causa periodo esami universitari, però appena posso vi lascio qualche post! Sempre per condividere la mia passione con il mondo e, se è possibile, aiutare a facilitare la vita in cucina con qualche ricetta semplice e veloce...ad esempio riciclando qualche avanzo...è proprio il caso di oggi! avanzato un ottimo risotto di spianaci il giorno dopo mica si butta! Si fa un ottimo sformato in poco tempo e buonissimoooo... le quantità ovviamente non possono essere precisi, vi indico le mie per una piccola teglia 3 persone:

1 piatto di risotto avanzato
3 uova
parmigiano
pezzettini di scamorza
sale
pangrattato

Sbattere uova, sale, parmigiano e aggiungere i pezzettini di scamorza. Aggiungere il riso e amalgamare. Oleare e cospargere di pangrattato una teglia, disporre il composto e spolverare la superficie di parmigiano, pangrattato e un filo d'olio. Infornare a 180° per una ventina di minuti.
Lilly loves sformato di risooo :)

unfortunately I am having very little time to update my riccetario this, because time university exams, but as soon as I leave you some more post to share my passion with the world and, if possible, help to make life easier in the kitchen with some simple recipe fast ... for example by recycling some leftovers ... it is the case today! advanced a great risotto spianaci the day after mica is thrown! It makes a nice pie in no time and buonissimoooo ... the amount of course may not be accurate, pointing you to my for a small baking pan 3 people:

1 dish of risotto advanced

3 eggs

Parmesan q.b.

small pieces of smoked cheese q.b

salt

breadcrumbs q.b

Whisk eggs, salt, parmesan cheese and add the pieces of smoked cheese. Add the rice and mix. Oleare a baking dish and sprinkle with breadcrumbs, place the mixture and sprinkle the surface of parmesan cheese, breadcrumbs and a drizzle of olive oil. Bake at 180 degrees for about twenty minutes.

Lilly loves rice pudding

Lilly loves...Hamburger di pollo!

17 maggio... maggio, il mese per eccellenza di sport e diete con le vacanze imminenti...sicuramente è
giusto fare un dieta sana e equilibrata ma non bisogna mai tralasciare il gusto... quindi oggi Hamburger..ma non i soliti, molto più magri perchè fatti con carne macinata di petto di pollo, super proteico! Io li ho mangiati dopo una bella corsetta, accompagnati da un'insalata di patate e fagiolini.

Ingredienti x 2 persone:

• 300 g di tritato di petto di pollo
• parmigiano 40 g, una manciata
• prezzemolo q.b
• polvere di aglio a piacere q.b
• sale q.b
• olio extravergine q.b

mescolare il tutto, fare dei piccoli hamburger e mettere a cuocere su una padella ben calda da entrambe i lati.
semplici, veloci, buoni e saniiiii :)))

Lilly loves chicken hamburger ;)

hamburger di pollo

May 17 ... May, the month for excellence in sports and diets with the upcoming holidays ... surely it is right to make a healthy, balanced diet but you should never forget the taste ... Hamburger then today .. but not the usual, much leaner as they are made with minced chicken breast, super protein! I have them eaten after a nice jog, accompanied by potato salad and green beans.




Ingredients for 2 persons:

300 g of chopped chicken breast
40 g parmesan cheese, a handful
parsley q.b
garlic powder to taste q.b
salt q.b
extra virgin olive oil q.b

mix together to make a small burger and then cooked on a hot frying pan.
simple, fast and good and health :)))
Lilly loves food!

Lilly loves... biscotti senza burro!

Ecco... di nuovo a colazione a ingozzarmi di biscotti pesantiiii...non si può, devo rifare i biscotti io! Di nuovo leggeri però un pò diversi dall'altra volta... e poi devo assolutamente provare le formine che ho acquistato un pò di tempo fa...Stelle! Stelle di tutte le dimensioni...




INGREDIENTI:

• 500 g farina 00
• 190 g zucchero semolato 
• 3 tuorli
• 150 ml di olio di mais
• meno di 1/2 bicchiere di acqua
• 1 bustina di vanillina
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 pizzico di sale

                                                                      

impastare tutti gli ingredienti regolandosi con l'acqua poco alla volta finchè non si raggiunge una consistenza morbida ( ma non appiccicosa). Fare una palla e far riposare in frigo una mezzoretta.

Dopodichè stendere (tra due fogli di carta forno e più semplice e veloce) e dare ai biscotti le forme che si preferiscono, io optato per le stelle :) e volendo si possono riempire (io ne ho fatto qualcuno con la nutella e con la marmellata di pesche).

 Infornare a 180° per circa 15 minuti.

quasi brillano...

leggeri e buonissimi! Lilly loves stelle senza burro!

English version

Here ... back to chewing on breakfast biscuits heavy ... it's impossible, I have to redo the cookies! Back light but a little different from last time ... and then I absolutely have to try the molds that I bought a while ago ... Stars! Stars of all sizes ...

INGREDIENTS:

500 g flour 00

190 g caster sugar

3 egg yolks

150 ml of corn oil

less than 1/2 glass of water

1 teaspoon of vanilla extract

2 teaspoons baking powder

1 pinch of salt

mix all the ingredients Setting with the water a little at a time until you get a soft (but not sticky). <headlights rest in the fridge half an hour after that stretch (between two sheets of wax paper and easier and faster) and give the cookie shapes that you prefer, I opted for the stars :) and if you want you can fill (I have done some with nutella and jam with the peaches). Bake at 180 degrees for about 15 minutes.

light and delicious! Lilly loves stars without butter!

Lilly loves...Sformato di zucchine!

Ogni tanto sento dire che le verdure sono tristi come alimenti, da ospedale...ma perchèèèè??? per me sono buonissime...soprattutto perchè ho la fortuna di avere una mamma vegetariana che mi ha insegnato a mangiarle e a cucinarle in tutti i modi...uno di questi modi è lo "sformato di zucchine" che, credetemi, è uno dei miei piatti preferiti...con la scamorza filante mmmmm.... vi riporto subito la ricetta:

INGREDIENTI:

• 1 kg di zucchine piccole 
• 200 g di scamorza fresca
• parmigiano q.b
• pan grattato q.b
• olio extra vergine q.b
• sale q.b
• aglio e prezzemolo a piacere

lavare e affettare le zucchine, condire in una coppa con olio, parmigiano, pan grattato, aglio (tritato o in polvere) prezzemolo tritato e sale . Disporre su una teglia antiaderente metà delle zucchine, mettere sopra le fette di scamorza e coprire con il resto delle zucchine. spolverare la superficie di parmigiano infornare a 170° per 40 min.

Provare per credere...

Lilly loves zucchini flan!

Every so often I hear that the vegetables are sad as food from the hospital ... but why?? for me they are very good ... especially because I'm lucky to have a mother who taught me to vegetarian eating and cooking them in all ways ... one of those ways is the "zucchini flan" which, believe me, is one of the my favorite food ... with the smoked cheese stringy mmmmm .... I carry just the recipe:

INGREDIENTS:

• 1 kg of small zucchini
• 200 g of fresh scamorza
• parmesan q.b
• breadcrumbs q.b
• extra virgin olive oil q.b
• salt q.b
• garlic and parsley to taste

Wash and slice the zucchini, season in a bowl with olive oil, parmesan cheese, bread crumbs, garlic (crushed or powdered) chopped parsley and salt. Arrange on a baking pan half the zucchini, put the slices of smoked cheese and cover with the rest of the zucchini. sprinkle the surface of parmesan cheese bake at 170 degrees for 40 min.

Seeing is believing ...