Una delle scoperte più belle in ambito culinario che, i giorni di festa, a pranzi e cene, fa sempre colpo, sia dal punto di vista scenografico che del gusto... lo chiffon cake! chiamato anche ciambellone americano o cibo degli angeli, perchè è altissimo e chiaro, leggero come una nuvola, di una morbidezza e sapore unici... qui la ricetta:
- 6 uova
- 285 gr di farina
- 300 gr di zucchero
- 120 ml di olio di semi di mais
- 195 ml di acqua
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di cremor tartaro da 8 gr
- pizzico di sale
- buccia grattugiata di 1 limone
- bacca o aroma di vaniglia
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chiffon cake o ciambellone americano
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unire farina, zucchero, lievito e sale, setacciandoli in una grossa coppa. al centro aggiungere, senza mescolare, olio, tuorli,acqua, scorza di limone e gli aromi.
A parte montare a neve gli albumi a neve con il cremor tartaro. Con lo sbattitore, lavorare gli ingredienti di prima, per ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere a questo, con un cucchiaio di legno, gli albumi montati poco alla volta, e mischiare con movimento delicato circolare "da sotto a sopra". Versare nell'apposito (non imburrato) stampo e infornare a 160° per 50 min e poi a 175° per un'altra decina di min finchè non risulterà ben dorata.
Una volta sfornato, capovolgere lo stampo su un tappo di bottiglia di vino e far raffreddare. Dopodichè staccare il ciambellone delicatamente con una spatola. Si può decorare a piacere, o con glasse, con ganache o semplicemente con zucchero a velo... un delirioooooo!
Lilly loves Chiffon cake! :)
combine flour, sugar, baking powder and salt in a large bowl setacciandoli. the center to add, without stirring, oil, egg yolks, water, lemon zest and herbs.
Whip the egg whites with cream of tartar until stiff. With the mixer, knead the ingredients first, to obtain a smooth and homogeneous. Add to this, with a wooden spoon, egg whites a little at a time, and mix with gentle circular movement "from below to above." Pour into (not buttered) mold and bake at 160 degrees for 50 min and then at 175 degrees for another ten minutes until it is golden brown.
Once baked, invert the mold onto a cap of wine bottle and let cool. Then disconnect the donut gently with a spatula. You can decorate as desired, or icings, with ganache or simply with powdered sugar ... a delirium
