Lilly loves…ciambellone ricotta e cioccolato!

Torno a casa dall'università e mia sorella neanche il tempo di dirmi ciao che mi dice :"Grè mi fai una ciambella che oggi pomeriggio vengono i miei amici a studiare?" E come poter dire di no? Poi aggiunge: "però non bianca, con le gocce di cioccolato, grazie" agli ordini capo! Allora pranzo e mi metto all'opera! Mi ricordo di avere un mezzo fuscello di ricotta allora al posto di mettere lo yogurt penso di mettere quella. Il risultato finale si può giudicare dal fatto che in tre, quando sono tornata la sera a casa, l'avevano quasi finita… è velocissima da fare, semplicissima e leggera, ottima per colazione e merenda. Riporto le quantità in bicchieri così che sia ancora più pratica e veloce da fare

PS importante mettere un po' prima le gocce di cioccolato in freezer in modo che non affondino nell'impasto e si posino sul fondo della ciambella durante la cottura, quindi, se avete intenzione di farla ora iniziatele a mettere in freezer :D

RICETTA:

• 3 bicchieri di farina 00
• 2 bicchieri di zucchero semolato
• 1 bicchiere scarso di ricotta
• 1 bicchiere di olio di mais
• 4 uova
• gocce di cioccolato in abbondanza
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina e pochissima scorza di limone
• 1 pizzico di sale

Per prima cosa, come già detto, mettere le gocce in freezer, poi montare le uova con lo zucchero finché non saranno belle spumose, aggiungere gli aromi e la ricotta e continuare a sbattere. 

Poi l'olio e la farina setacciata, il lievito e il pizzico di sale. Per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente. Versare l'imbatto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e mettere a cuocere a 180° per 35-40 min (fare prova stecchino). Una volta cotta e raffreddata cospargere di zucchero a velo…

Semplice ma buona! Lilly&friends love ricotta and chocolate cake!

ciambellone ricotta e cioccolato

when I come back home from college my sister tells me , without even saying goodbye , " Grè make me a cake beacuse this afternoon my friends come to study " And how could I say no? Then he adds, " but not white , with chocolate chips , thank you" to the orders again! So I start work then lunch! I remember having a means twig ricotta then instead of putting the yogurt I think I put that . The end result can be judged from the fact that three people  had almost finished it , when I came home in the evening... it's very fast to make, simple and lightweight , great for breakfast and snacks . I carry the amount in glasses so that it is more practical and easy to do

PS important to put the chocolate chips in the freezer for first so it does not sink in the dough and you are resting on the bottom of the bun during the cooking process , so if you are going to do it now iniziatele to put in the freezer : D

RECIPE:

3 cups flour 00

2 cups of granulated sugar

1 small glass of cottage cheese

1 cup of corn oil

4 eggs

chocolate chips in abundance

1 packet of yeast

1 teaspoon of vanilla extract and lemon zest little

1 pinch of salt

First, as already mentioned, put the drops in the freezer , then whisk the eggs with the sugar until they are nice foamy , add the spices and cheese and continue to beat .

Then the oil and the flour , baking powder and a pinch of salt . Finally add the chocolate chips and mix gently. Pour bump into a greased and floured cake mold and then cooked at 180 degrees for 35-40 minutes ( do the toothpick test ) . Once cooked and cooled sprinkle with powdered sugar ...

Simple but good ! Lilly & friends love ricotta cheese and chocolate cake !

Lilly loves…TORTA BOCCONOTTO (o pasticciotto)

torta bocconotto

la croccantezza del pasta frolla e la delicatezza della crema…un abbinamento imbattibile per me…per questo uno dei miei dolci preferiti è un dolce tipico pugliese:  il "bocconotto"in versione martinse detto anche "pasticciotto" in versione leccese. Praticamente uno scrigno di pasta frolla che racchiude un cuoredi crema pasticcera semplice o con aggiunta di amarene o cioccolato.
Io ho fatto una versione mia, e soprattutto una versione extra large, una torta bocconotto insomma!
A dirla tutta è anche una versione più leggera poiché sia la pasta frolla che la crema le faccio in versione light, (ad esempio meno burro e tuorli nella frolla e nella crema non solo tuorli ma anche albumi) questo  non tanto per la dieta, ma perché ne preferisco il sapore e il risultato… Poi se il dolce risulta anche meno "pesante" tanto di guadagnato, con la scusa ne mangio due fette invece di una … comunque la ricetta è questa che vi riporto, sperimentata e approvata alla grande da me e da tutta la mia bella famiglia durante il pranzo domenicale di ieri 

Ricetta pasta frolla: 

• 400 g di farina 
• 150 g di burro
• 140 g di zucchero semolato
• 1 uovo(se piccolo aggiungere 1 tuorlo)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• aromi( 1/3 di bacca di vaniglia o 1/2 bustina di vanillina e scorza di 1/3 di limone)
• 1 pizzico di sale

fare la "sabbiatura" lavorando con le mani burro e farina; poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e formare velocemente una palla da mettere in frigo a riposare, avvolta in pellicola, per almeno una mezzoretta.

Crema pasticcera leggera:

io per la cremo utilizzo la ricetta della crema Bimby sia che la faccia a mano e che con il bimby:

• 750 g di latte
• 75 g di zucchero
• 3 uova 
• 150 g di zucchero
• 1/2 limone + 1/2 bacca di vaniglia o vanillina
• 1 pizzico di sale

Procedimento bimby: polverizzare zucchero e aromi  20 Sec. Vel. 7.
Inserire tutti gli altri ingredienti a velocità 4, temperatura 90° per 7 minuti.

Procedimento a mano: mettere a bollire il latte con la scorza del limone e la vaniglia, nel frattempo sbattere lo zucchero con le uova, la farina e il pizzico di sale. Una volta che il latte prende il bollore, filtrarlo e versare nel composto di uova, poi rimettere sul fuoco affinché riprenda il bollore, dopodiché togliere dal fuoco.

Far raffreddare la crema coperta in frigo.

Una volta raffreddata iniziare a stendere la pasta frolla, formare con metà impasto un disco di superficie maggiore a quella della base della tortiera imburrata in modo che sia ben coperto anche il bordo ( io consiglio quella apribile in modo che sia più facile poiestrarre la torta). Applicare sulla frolla dei forellini poi stendere la crema e coprire con un altro disco di frolla. Sigillare bene i bordi e fare un forellino anche al centro della torta in modo tale che non si crei vapore all'interno e non si facciano bolle. Infornare a 180° per 45-50 min, nella parte più bassa del forno in modo che si cuocia bene anche sotto. 

Ora sta a voi...

Qui tutti hanno apprezzato, anche la mia cagnolina Lilly che avrebbe voluto assaggiarla ma purtroppo non può e si è dovuta accontentare del profumino… Lilly loves Bocconotto!

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torta bocconotto

Lilly loves...crostata di ricotta e crema

Mangiata in un ottimo ristorante un pò di tempo fa me ne sono perdutamente innamorata... e ovviamente a casa poi ho cercato di riprodurla...una torta speciale, delicata e soffice come una nuvola: la crostata di ricotta e crema pasticcera...proprio la presenza di quest'ultima componente  dona cremosità al ripieno, una dolcezza e aroma di limone irresistibile...ovviamente non mi sono permessa di chiedere la ricetta al ristorante però sono andata ad intuito, sapendo che c'erano ricotta e crema. Ho fatto dosaggi che pensavo potessero andar bene e un guscio di classica frolla: il risultato è stato ottimo! Piaciuta a tutti...assolutamente da rifare! Vi riporto la ricetta così come l'ho sperimentata io:

Pasta frolla:

• 250 g farina 00, 
• 125 g di burro,
•  110 g zucchero semolato,
•  1 uovo, 
• aroma vaniglia, 
• 1 cucchiaino di lievito,
•  pizzico di sale

 Crema pasticcera:

• 165 ml di latte intero, 
• 2 tuorli, 
• 17 g di farina,
• 1 limone(scorza), 
• 50 g di zucchero. 

Crema di ricotta:

• 600 g di ricotta, 
• 170 g di zucchero semolato

Fare la pasta frolla: impastare per prima il burro con lo zucchero, poi aggiungere l’uovo e infine aromi ,lievito e farina setacciati. Riporre in frigo per una mezzoretta. 

Per la crema montare lo zucchero con i tuorli e poi aggiungere la farina setacciata; portare ad ebollizione il latte con la scorza del limone, poi versare a filo nel composto di uova (eliminando il limone) e riportare ad ebollizione(al primo bollore togliere dal fuoco).

 Per la crema di ricotta: setacciare la ricotta e montare bene con lo zucchero .

Stendere la frolla, ricoprire uno stampo da crostata o una tortiera e cuocere a 170° per 15 min. Mescolare le due creme, versare nel guscio e rimettere in forno a 180° per 30 minuti.

far raffreddare prima di togliere dallo stampo...e poi... mangiareeeee mmm...

crostata ricotta e crema

I ate it at a great restaurant some time ago I are madly in love ... and of course at home then I tried to play it ... a special cake , delicate and soft as a cloud : the ricotta tart and custard ... just the presence of the latter component gives the filling creaminess , sweetness and aroma lemon irresistible ... obviously I have not dared to ask for the recipe at the restaurant , however, I went to intuition, knowing that there were cottage cheese and cream. I did dosages that I thought might be good and a shell of classic pastry: the result was excellent ! We all loved ... absolutely to be redone ! I will give you the recipe as I 've experienced :

Pastry:
250 g flour 00
125 g of butter,
 110 g caster sugar,
 1 egg,
vanilla flavor ,
1 teaspoon of baking powder,
 pinch of salt
 Custard :

165 ml of whole milk,
2 egg yolks,
17 g of flour,
1 lemon (zest )
50 g of sugar.

Cream cheese :

600 g of cottage cheese,
170 g of caster sugar

Make the pastry : mix to the butter and sugar first , then add the egg and finally spices, baking powder and sifted flour . Refrigerate for half an hour .
To assemble the cream the sugar with the egg yolks and then add the flour , bring to a boil the milk with the lemon zest , then pour in the egg mixture (eliminating the lemon) and bring to a boil ( the first boil, remove from fire ) .
 For the ricotta cream : Sift the ricotta and fit well with the sugar.
Roll out the pastry , cover a tart mold or a baking pan and bake at 170 degrees for 15 min. Mix the two creams , pour into the shell and put in the oven at 180 degrees for 30 minutes.
let cool before removing from the mold ... and then ... eat

Lilly loves moelleux au chocolat... ovvero torta al cioccolato che si scioglie in bocca ;)

Uno di quei dolci che gli amanti del cioccolato non possono che adorare, che rapisce tutti, grandi e piccini, che conclude con goduriosa eleganza una cenetta o un pranzo... io la definisco la torta magica perchè regala un'atmosfera di gioia e rende tutti più felici...ha il cuore morbido e si scioglie in bocca... una bontà infinita!!! Questa è la ricetta di famiglia e la particolarità sta nella cottura, a bagnomaria, che le permette di rimanere morbida e umida, ma niente paura, non è nulla di trascendentale, più difficile a dirsi che a farsi... provare per credere!
RICETTA:

• 5 uova 
• 180 g di zucchero
• 180 g di cioccolato fondente
• 180 g di burro
• 120 g di farina
• 35 g di fecola

Montare a lungo uova e zucchero affinchè si formi un composto gonfio e spumoso, sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e far raffreddare. Aggiungere le farine setacciate alle uova, mischiare senza smontare e versare un paio di cucchiai di composto al cioccolato. Aggiungere poi il composto di cioccolato a quello di uova e mescolare delicatamente. Versare in una tortiera imburrata e infarinata l'impasto e riporla in una teglia poco più grande dove ci saranno due dita di acqua. Far cuocere a 170° per una mezzoretta. Prima di sformare far raffreddare ( volendo vi potete aiutare rivestendo la tortiera di carta forno).

 E poi che dire... provatela!

              

                                  

moelleux au chocolat

One of those chocolate cake which lovers cwill love, who kidnaps everyone, young and old, gorgeous elegance that ends with a dinner or a lunch ... I call it the magical cake because it gives an atmosphere of joy and makes everyone happier ... his heart is soft and melts in your mouth ... infinite goodness ! This is a family recipe and the peculiarity lies in cooking , in a water bath , which allows it to remain soft and moist , but do not worry , it's nothing earth-shattering, harder said than done ... try it!
RECIPE:

5 eggs
180 g of sugar
180 g of dark chocolate
180 g of butter
120 g of flour
35 g of starch

Whisk eggs and sugar along for you to form a compound puffy and fluffy , melt the chocolate in a double boiler with the butter and let cool. Add the sifted flour to the eggs, mix and pour without dismantling a couple of tablespoons of chocolate mixture . Then add the chocolate mixture to the eggs and mix gently. Pour into a buttered and floured the dough and place in a baking dish slightly larger than where there will be two fingers of water. Bake at 170 degrees for half an hour . Before you unmold to cool (if you want you can help by covering the pan with parchment paper ) .
 And then what about ... try it !

Lilly loves... PETTOLE!

pettole di Santa Cecilia

22 novembre, Santa Cecilia, a Taranto vuol dire grande festa! Vuol dire banda che suona le pastorali per le vie, mamme e nonne, bar, pasticcerie panifici, supermercati che friggono e offrono a tutti    
PETTOLE calde calde! Così la città è invasa da profumi caratteristici e che danno inizio al periodo natalizio...insomma una festa per tutti! Le pettole provengono da una tradizione antichissima e da periodi di povertà in cui poche erano le materie prime a disposizioni, infatti sono dei dolcetti decisamente economici, che possono variare in base alle ricette di ogni famiglia ma la base è uguale per tutti: acqua, farina, lievito e olio per friggere! c'è chi ci aggiunge l'uvetta, chi le fa salate, chi aggiunge il cioccolato...ma le classiche sono semplici, fritte e gettate nello zucchero semolato!

Ricetta x 4 persone (abbondante ;) ) :

• 300 g farina 00
• 1/4 di cubetto di lievito
• 250 ml di acqua 
• 2 cucchiaini rasi di zucchero
• a piacere aromi (scorzetta limone, arancia...)
• olio di arachide per friggere
• 1 cucchiaino di sale
• zucchero semolato per la copertura

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. In una ciotola mettere farina, sale, aromi , versare piano il liquido ottenuto e "sbattere" l'impasto con la mano a forma di coppa con movimenti circolari dal basso verso l'alto per una decina di minuti. L'impasto deve risultare abbastanza fluido, dopodichè coprire il contenitore con un panno e lasciare lievitare l'impasto per un'oretta e mezza. Portare l'olio alla giusta temperatura per friggere e versare dentro le pettole con l'aiuto di un cucchiaio. La particolarità di queste frittelle è la loro forma strana dovuta alla fluidità dell'impasto. Una volta dorate      tirarle fuori e metterle su carta per fritti in modo che venga assorbito l'olio in eccesso, infine passarle nello zucchero semolato. 

pettole di Santa Cecilia

Lilly loves...ciambella all'acqua soffice soffice!

...Perchè non c'è da discutere...a colazione la ciambella è la ciambella! Allora ieri sera mi sono messa ai fornelli per sfornare una bella ciambellina per la colazione, e ho optato tra le tanti versioni, quella semplice semplice all'acqua fatto in uno stampo antico e piccolino in alluminio della mia cara nonna! Ovviamente una fettina è andata via appena sfornata calda calda e stamattina con una bella tazza di latte e un caffè, una piccola festa per la famiglia... con questa ricetta la ciambella risulta estremamente soffice, si scioglie quasi in bocca...mmm le dosi riportare sono per una ciambella piccola, per uno stampo normale raddoppiare le dosi!

RICETTA per una ciambella piccola (1/2 dose di quella normale)

• 2 uova
• 125 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 65 g di acqua
• 60 g di olio di semi di mais
• 1/2 bustina di vanillina e meno di 1/3 scorza di limone
• 1/2 bustina di lievito
• un pizzico di sale

Per prima cosa sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, l'acqua e gli aromi. Infine la farina e il lievito setacciati. Oleare e infarinare uno stampo piccolo (se più normale raddoppiare le dosi) e mettere a cuocere a 180° per 25-30 min. 

una volta sfornata lasciar raffreddare e volendo farcire e spolverizzare con zucchero a velo, oppure lasciarla semplice per il classico e buonissimo "inzuppo" nella tazzone del latte! :D 

Genuina e buonissimaaa...un classico della nostra tradizione culinaria...

ciambella all'acqua

Lilly loves water cake!


Because ... there is no debate ... at breakfast the donut is donut! Then last night I started in the kitchen to churn out a nice donut for breakfast, and I opted among the many versions, molds, etc. that simple plain old water into a mold made ​​of aluminum and little one of my dear grandmother! Of course, a slice is gone hot and freshly baked warm this morning with a nice cup of milk and a cup of coffee a little party for the family ... with this cake recipe is extremely soft, almost melts in your mouth ... mmm doses are to bring a small cake, a mold for double the normal dose!

RECIPE for a small cake (1/2 dose of the normal one)
2 eggs
125 g flour 00
120 g of sugar
65 g of water
60 g of corn oil
1/2 teaspoon of vanilla extract and less than 1/3 lemon zest
1/2 packet of yeast
a pinch of salt


first beat the eggs with the sugar, add the oil, water and flavorings. Finally, the flour and the baking powder. Oleare and flour a small mold (if more than double the normal dose) and put to bake at 180 degrees for 25-30 min.

once out of the oven and allow to cool wanting stuff and sprinkle with powdered sugar, or leave it simple for the classic and delicious "soak" in the mug of milk! : D
Genuine and delicious.. a classic of our culinary tradition ...

Lilly loves...biscotti della nonna integrali

Amo la ricetta dei biscotti che faceva mia nonna...sono così croccanti e dal gusto e profumo avvolgente...a casa mia durano sempre pochissimo perchè li facciamo fuori molto velocemente...
Questa volta ho azzardato a fare qualche modifica, ovvero ho provato a fare una versione più rustica e leggera semplicemnte sostituendo al posto della farina 00 quella integrale e al posto dello zucchero semolato raffinato quello di canna...che dire... il risultato è stato davvero ottimo! Per chi come ama un gusto più "grezzo" e integrale sono l'ideale...anche per chi vuole seguire una dieta più sana e ricca di fibre per la colazione sono perfetti! Vi riporto la ricetta...
RICETTA:

• 1/2 kg di farina intgrale
• 180 g di zucchero di canna
• 170 g di burro
• 2 uova grandi o 3 piccole
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina o 1/2 limone
• 1 pizzico di sale

iniziare dispondendo la farina su un piano di lavoro ed effettuare la "sabbiatura" con il burro morbido, cioè lavorare bene i due ingredienti, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e lavorare fino ad ottenere una palla. Far riposare in frigo una mezzoretta dopo di che dare la forma che si preferisce ai biscotti ( io ho fatto dei taralli perchè mia nonna li faceva così) e infornare a 180° per più o meno 15 minuti.

biscotti integrali