sabato 14 settembre 2013

LIlly loves...Risotto alle melanzane, pomodorini e cacio!

Un risotto delicato, buono e profumato... come sempre il mio metodo per fare il risotto non è quello classico (cioè fatto crescere con il brodo) ma lo faccio bollire e lo scolo molto al dente terminando la cottura direttamente nel condimento: il risultato vi posso assicurare che è ottimo! A me piace molto di più così perchè  i chicchi rimangono più intatti e non si "incollano"... poi ognuno ha le sue preferenze, sicuramente così è molto più leggero e digeribile ;)
Questo risotto io lo trovo adorabile... voi?
RICETTA per 4 persone:

  • 5 melanzane medie
  • 300 g di riso 
  • una decina di pomodorini ciliegini
  • 2 spicchi di aglio
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • foglie di basilico q.b
  • sale q.b
  • cacio ricotta a piacere
Far rosolare l'aglio con l'olio, aggiungere le melanzane tagliate a cubetti e salarle, facendole cuocere a fiamma media per 15-20 min. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e qualche foglia di basilico e finire di cuocere per qualche altro minuto. Nel frattempo si è fatto cuocere il riso, quindi scolarlo al dente (tenendo da parte un pò d'acqua di cottura) e aggiungerlo nella padella del condimento portando a termine la cotture, aggiungendo qualche cucchiaio dell' acqua che abbiamo tenuto da parte. Infine ho mantecato il tutto con qualche scaglia di cacio ricotta fresco vaccino, spolverato anche sopra i piatti prima di servire...una vera deliziaaaa...



risotto melanzane, pomodorini e cacio
A delicate risotto, good and fragrant ... as always my method for making risotto is not the classical one (ie grown in the broth) but I do boil and drain it al dente Finish cooking directly in the sauce: I can assure you that the result is great! I like it a lot more so because the grains remain more intact and you do not "stick" ... then everyone has his own preferences, so it is definitely much lighter and easier to digest;)
This risotto I find it adorable ... You?
Recipe for 4 people:
5 medium eggplants
300 g of rice
a dozen cherry tomatoes
2 cloves of garlic
extra virgin olive oil q.b.
basil leaves q.b
salt q.b
ricotta cheese to taste


Sauté the garlic in the oil, add the eggplant cut into cubes and season with salt and cooking them over medium heat for 15-20 min. Add the chopped tomatoes and a few leaves of basil and finish cooking for another minute. Meanwhile, cook the rice is done, then drain it al dente (reserving a little of the cooking water) and add it to the pan of sauce carrying out the firings, adding a few tablespoons of 'water that we kept aside. Finally I whipped it all with a few flakes of fresh ricotta cheese vaccine, also dusted over the plates before serving ... a real treat

Nessun commento:

Posta un commento