Lilly loves…TORTA BOCCONOTTO (o pasticciotto)

torta bocconotto

la croccantezza del pasta frolla e la delicatezza della crema…un abbinamento imbattibile per me…per questo uno dei miei dolci preferiti è un dolce tipico pugliese:  il "bocconotto"in versione martinse detto anche "pasticciotto" in versione leccese. Praticamente uno scrigno di pasta frolla che racchiude un cuoredi crema pasticcera semplice o con aggiunta di amarene o cioccolato.
Io ho fatto una versione mia, e soprattutto una versione extra large, una torta bocconotto insomma!
A dirla tutta è anche una versione più leggera poiché sia la pasta frolla che la crema le faccio in versione light, (ad esempio meno burro e tuorli nella frolla e nella crema non solo tuorli ma anche albumi) questo  non tanto per la dieta, ma perché ne preferisco il sapore e il risultato… Poi se il dolce risulta anche meno "pesante" tanto di guadagnato, con la scusa ne mangio due fette invece di una … comunque la ricetta è questa che vi riporto, sperimentata e approvata alla grande da me e da tutta la mia bella famiglia durante il pranzo domenicale di ieri 

Ricetta pasta frolla: 

• 400 g di farina 
• 150 g di burro
• 140 g di zucchero semolato
• 1 uovo(se piccolo aggiungere 1 tuorlo)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• aromi( 1/3 di bacca di vaniglia o 1/2 bustina di vanillina e scorza di 1/3 di limone)
• 1 pizzico di sale

fare la "sabbiatura" lavorando con le mani burro e farina; poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e formare velocemente una palla da mettere in frigo a riposare, avvolta in pellicola, per almeno una mezzoretta.

Crema pasticcera leggera:

io per la cremo utilizzo la ricetta della crema Bimby sia che la faccia a mano e che con il bimby:

• 750 g di latte
• 75 g di zucchero
• 3 uova 
• 150 g di zucchero
• 1/2 limone + 1/2 bacca di vaniglia o vanillina
• 1 pizzico di sale

Procedimento bimby: polverizzare zucchero e aromi  20 Sec. Vel. 7.
Inserire tutti gli altri ingredienti a velocità 4, temperatura 90° per 7 minuti.

Procedimento a mano: mettere a bollire il latte con la scorza del limone e la vaniglia, nel frattempo sbattere lo zucchero con le uova, la farina e il pizzico di sale. Una volta che il latte prende il bollore, filtrarlo e versare nel composto di uova, poi rimettere sul fuoco affinché riprenda il bollore, dopodiché togliere dal fuoco.

Far raffreddare la crema coperta in frigo.

Una volta raffreddata iniziare a stendere la pasta frolla, formare con metà impasto un disco di superficie maggiore a quella della base della tortiera imburrata in modo che sia ben coperto anche il bordo ( io consiglio quella apribile in modo che sia più facile poiestrarre la torta). Applicare sulla frolla dei forellini poi stendere la crema e coprire con un altro disco di frolla. Sigillare bene i bordi e fare un forellino anche al centro della torta in modo tale che non si crei vapore all'interno e non si facciano bolle. Infornare a 180° per 45-50 min, nella parte più bassa del forno in modo che si cuocia bene anche sotto. 

Ora sta a voi...

Qui tutti hanno apprezzato, anche la mia cagnolina Lilly che avrebbe voluto assaggiarla ma purtroppo non può e si è dovuta accontentare del profumino… Lilly loves Bocconotto!

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torta bocconotto