Lilly loves... Crostata di mele leggera!

Mele mature da usare, ricotta fresca, voglia di dolce... ma leggero!... Facciamo una bella crostata di mele con frolla light... a chi ,come me, ogni tanto vengono gli scrupoli di coscienza...

Pasta frolla light:      

200 g farina

100 g fecola 

100 g di zucchero

60 g burro

60 g ricotta

1 uovo e 1 tuorlo 

1 cucchiaino lievito

Vanillina o scorza di limone grattuggiato (io ho messo un po' di tutto e due)

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

3 Mele

Succo di un limone

Zucchero di canna

Marmellata di pesca o albicocca

Fare la frolla mischiando velocemente tutto gli ingredienti, e far riposare in frigo per una mezzoretta poiché risulterà molto morbida. Lavare,pulire e tagliare a spicchi le mele, irrorarle in una coppa con succo di limone e zucchero di canna. 

Riprendere la pasta stenderla tra due fogli di carta forno,in modo che non si attacchi al mattarello e ricopriere una teglia

Rivestire la frolla con un leggero strato di marmellata(riscaldata in pentolino), disporre le fettine di mele e spennellare con un altro po' di marmellata. Infornare a 180° per 35-40 min. A metà cottura sfornare la crostata e spolverizzare di zucchero di canna per poi continuare la cottura. Questo passaggio caramellizzera' le mele. 

Il risultato è ottimo, e la coscienza tranquilla... ;) sono riuscita fare una foto incredibile immortalando lo zucchero a velo!

Lilly loves crostata di mele!

   

lo zucchero volante!

con questa ricetta partecipo al contest:

http://morenaincucina.blogspot.it/2013/03/un-dolce-al-mese-sfida-di-marzo-2013.html

Lilly loves...Pancakes!

Mia sorella mi ha rincorso e pregata per giorni affinché glieli facessi e io rimandavo o perché indaffarata a fare altro o perché avevo nella testa da fare altri dolci... Però dopo l'ennesima richiesta oggi ho accolto i suoi desideri e ho fatto i Pancakes americani!
Devo dire che sono venuti benissimo, buoni e soffici e li abbiamo mangiati insieme al caffè;
 lei cosparsi di nutella io  e mia madre di crema di pistacchio! Fantastici! La ricetta l'ho ricavata modificando una ricetta che trovai tempo fa a cui ho aumentato la quantità di farina e zucchero e aggiunto un po' di vanillina per dare un sapore ancora piu' gustoso:

INGREDIENTI:
                                                                         
200 g farina
250 ml latte
50 ml olio di mais
5 cucchiai di zucchero
1 uovo
3 cucchiaini lievito per torte
Un pizzico di sale
Un po' di vanillina
pezzettino di burro per ungere padella

Mettere tutti gli ingredienti in una coppa e mischiare bene per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Nel frattempo cospargere di burro un padellino antiaderente e metterlo a riscaldare sul fuoco, a questo punto versare un po' dell' impasto aspettare che si dori e girare dall' altra parte con l'aiuto di una paletta. Una volta pronti gli americani li cospargono di sciroppo d'acero, ma ci si può mettere tutto ciò che piace...io li ho spolverizzati di zucchero a velo e poi guarniti con nutella o crema di pistacchio...una vera delizia! Ottimi per la colazione ma anche per uno spuntino(sostanzioso) :)
Lilly loves pancakes!

pila di pancakes

  

con crema di pistacchio

Lilly loves... Muffins formaggio e pesto di pistacchio!

I preferiti della mamma, una rivisitazione del muffin al formaggio, sperimentata un giorno per provare il pesto di pistacchio e da allora rifatta diverse volte! Quando li faccio fa una festa e si pente sempre di mangiarsene troppi eheh :) Riescono davvero bene, alti, soffici, saporitissimi!

                                                             con questa ricetta partecipo al contest MuffinIdea:

http://blog.giallozafferano.it/graziacioce/muffinideailcontest/

Ingredienti:

250 g farina
1 cucchiaio scarso di sale
10 g lievito istantaneo per focacce
2 uova
200 g latte
50 ml olio di semi
abbondante parmigiano grattugiato
150 g formaggio tipo emmental a pezzettini
pesto di pistacchio

Dividere gli ingredienti secchi dai liquidi: sbattere le uova con il sale, poi aggiungere olio e latte. setacciare la farina con il lievito e aggiungere il parmigiano grattugiato.
 Versare gli ingredienti secchi nei liquidi e miscelare.
Alla fine aggiungere i pezzettini di formaggio e un paio di cucchiai di pesto di pistacchio.
Infornare negli appositi stampini a 180° per 20-25 m.
una vera delizia!
Lilly loves cheese&pistachio muffins!

Lilly loves...Muffins cioccolato bianco, vaniglia e mandorle

Ricetta, inventa, testata e approvata da me e dalle mie cavie. :D Amo i muffins e amo divertirmi e sperimentarne sempre di nuovi... questi sono molto delicati...cioccolato bianco, mandorle e vaniglia...buonissimiii...

Ricetta:                                     con questa ricetta partecipo al contest MuffinIdea 

220 g farina

http://blog.giallozafferano.it/graziacioce/muffinideailcontest/

190 g zucchero
2 uova
60 g burro
150 ml latte
1/2 bustina lievito
150 g cioccolato bianco
50 g mandorle a lamelle
1/2 macca di vaniglia
pizzico sale

                       
Dividere gli ingredienti secchi da quelli liquidi: quindi in una coppa mischiare farina setacciata, zucchero, lievito setacciato e un pizzico di sale e nell'altra sbattere le uova, aggiungere latte a temperatura ambiente, burro fuso (intiepidito) e mischiare. Versare i secchi nei liquidi e mischiare, aggiungere il cioccolato bianco fatto a pezzettini piccoli, lasciandone un pò da parte e i semi della bacca di vaniglia. Versare negli appositi stampi da muffins, ricoprire del restante cioccolato e di lamelle di mandorle e infornare 180° per 20 min.
Ottimo risultato, da provare...
Lilly loves white chocolate& almonds muffins!

appena sfornati

con un pò di zucchero a velo

Lilly loves plumcake... Cocco Vaniglia e Mandorle!

Ho bisogno di una pausa dallo studio, ho bisogno di zuccheri e di rilassarmi un po'...quindi cosa fare di meglio se non un bel dolce? Faccio mente locale degli ingredienti e decido che voglio usare la farina di cocco che ho preso l'altro giorno e lo yogurt che ho in frigo... Mmm... Ok, un bel plumcake yogurt e cocco, da aromatizzare con bacca di vaniglia e ricoprire con lamelle di mandorle... Mi metto all'opera, non opto per il robot ma faccio tutto a mano,così musica in sottofondo, mi rilasso anche... :) questo esperimento devo dire che è riuscito bene... Sono state felici anche la mia mamma e mia sorella per la bella e buona ora del the'!

INGREDIENTI:
3 bicchieri di farina
2 di zucchero
1 di olio di mais
1 di yogurt
3 uova
3 cucchiai di fecola
Mezza bacca di vaniglia
4 cucchiai di cocco
Mandorle a lamelle q.b
1 bustina di lievito
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale

impasto

Montare uova e zucchero e poi aggiungere in ordine yogurt ,olio, le farine setacciate, il cocco,la vaniglia, e infine sempre setacciato lievito e bicarbonato e un pizzico di sale. Oleare o imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e versare metà del composto, versare le mandorle, l'altra metà del composto e di nuovo ricoprire di mandorle.
Informare a 200° per 20 min e a 175° per altri 20-25.
Ottimo per l'ora del the' del caffè o per colazione... Lilly loves plumcake!

prima di infornare

plumcake appena sfornato

thè e plumcake

Lilly loves... Pollo e patate!

...Pollo e patate! Un classico senza fine che difficilmente non piace

per le patate con crosticina croccante,
quantità a piacere:

patate
olio q.b
parmigiano q.b
pangrattato q.b
sale q.b


pelare e tagliare le patate, in una coppa condirle con olio, parmigiano, pangrattato e sale e infornare a 200° per una 40 min.

Per il pollo, semplicissimo e allo stesso tempo gustosissimo, servono solo cosce e sovracosce e sale, il grasso verrà rilasciato dalla pelle:

Appoggiare su carta da forno, salare e coprire con altra carta da forno o stagnola e infornare per un'oretta a 220°.

non c'è niente da dire...un'accoppiata vincente per una cena perfetta! Lilly è impazzita per il profumo...e poi una coscetta è toccata anche a lei!
Lilly loves pollo e patate :)

Lilly loves... Pasticceria siciliana!

Oggi è stata una giornata davvero speciale perchè non solo ho partecipato ad un corso di pasticceria, ma  
era di pasticceria siciliana e per di più tenuto da un maestro, un mostro sacro della pasticceria siciliana, il maestro Nuccio Daidone, affiancato dai maestri Teresa Doria(mia zia :)) ) e Onofrio Campobello entrambi pugliesi e fantastici... una giornata intera, presso il CEFOP di Taranto, che è volata in un batter d'occhio, immersa in profumi, colori, sfrigolii, mani sapienti e abili accompagnate da parole preziose...tutto fantasticamente emozionante... io ho sempre amato la Sicilia e la sua cucina e da oggi ne sono ancora più convinta e ho già in programma un weekend da passare nell'isola stupenda...
Insieme abbiamo fatto cannoli, cassate, paste di mandorle di diversi tipi, frutti di marzapane (che sembravano incredibilmente veri) panzerotti dolci e salati e arancini di riso (per la pausa pranzo) tutto strepitoso!
Grazie di cuore per questa splendida esperienza...
Lilly loves Sicily!!!

cassata in decorazione

panzerotti di ricotta dolce

dolcetti di pasta di mandorle

dolcetti di pasta di mandorle con arancia candita e zucchero

frittura arancini

arancini di riso

cannoli siciliani

cannoli siciliani

fichi d'india di marzapane

fragole di marzapane

frutti di marzapane

Lilly loves...Brisè spinaci, prosciutto e scamorza!

Un pranzetto leggero da accompagnare con un'insalata, una cenetta sfiziosa, o un antipasto... brisè ripiena di spinaci, scamorza e prosciutto cotto...

Ingredienti:

1 confezione di pasta brisè  oppure farla in casa

450 g di spinaci freschi oppure congelati

olio extravergine di oliva o burro

parmigiano

1 scamorza

1,5 etti prosciutto

sale q.b

Far appassire gli spinaci in una padella con un filo d'olio o un pò di burro, un pò di sale a fiamma bassissima per una decina di minuti. Una volta cotti mettere su cola riso e "strizzare", ripassare un attimo in padella con un pò di parmigiano grattugiato per mantecare. Srotolare la pasta brisè, adagiare in una teglia, riempire a strati con il prosciutto cotto, gli spinaci e i pezzetti di scamorza, poi richiudere con i bordi. Spennellare la superficie con latte o uovo sbattuto e infornare a 180° in forno già caldo per circa mezzora finchè non sarà dorata! Buonissimaaaa Lilly loves brisè!

brisè spinaci, scamorza, prosciutto

Lilly loves... crocchè di patate in crosta di mandorle!

Antipasto sfizioso e gustosissimo... da provare assolutamente..il segreto per farle venire così compatte è la qualità della patata che deve essere farinosa...per quanto riguarda il procedimento è semplice! Anche se si può ritenere un antipasto sono sostanziose e il mio pranzo, l'altro giorno, è stato crocchè, appunto e verdura...

Ingredienti:

500 g di patate

2 tuorli + 1 uovo a parte per la impanatura

un paio di manciate di parmigiano

un piatto raso di farina 

un piatto raso di pangrattato o un piatto pieno di mandorle a scaglie

olio di arachide

sale q.b

scamorza o formaggio a piacere per il ripieno

far bollire le patate in acqua salata, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate, aggiungere i due tuorli, il parmigiano e un pò di sale. Formare delle palline, da riempire se si vuole con un pezzettino di formaggio (che poi diventerà filante..mmm...) e passarle prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine o nelle mandorle a scaglie o nel pangrattato (quelle classiche). Friggere in abbondante olio caldo finchè non saranno dorate. Appoggiare su carta assorbente affinchè venga assorbito l'olio in eccesso e mangiare calde... deliziose... Lilly loves crocchè di patate! 

crocchè di patate

 

 

Lilly loves... torta all' arancia!

Questa torta è nata da una mia rivisitazione di una torta al limone, richiede un pochino più di tempo ma il risultato è strepitoso...fragrante, umida e profumatissima...il giorno dopo ancora meglio! Io l'ho accompagnata con una crema di ricotta... mmm... 

TORTA ALL'ARANCIA

150 g farina
150 fecola
250 zucchero
140 g olio
170 g latte
3 uova
2-3 arance
1 bustina di lievito
pizzico di vanillina e sale

Montare uova e zucchero, aggiungere le farine setacciate, il latte, l'olio, la buccia delle arance tritate, vanillina sale e infine il lievito setacciato. Versare in stampo imburrato e infarinato e infornare in forno caldo a 160° per 50 m.
Una volta sfornata far raffreddare poi irrorare di Bagna all'arancia e decorare con le arance caramellate.

ARANCE CARAMELLATE:   

fettine di un'arancia 

50 g zucchero

3 cucchiai di succo di arancia

far bollire zucchero e succo, poi disporre le fettine di arancia e far cuocere per qualche minuto da entrambe i lati

BAGNA ALL'ARANCIA:
70 g di zucchero, succo di 2 arance, 2 cucchiai di acqua

far riscaldare tutto per 2-3 minuti sul fuoco senza far bollire

io a parte ho fatto la crema di ricotta sbattuta con pizzico di vaniglia, zucchero a velo, e goccio di latte ...che con l'arancia si sposa alla grande...una goduria da provare! LIlly loves torta all'arancia! 

torta all'arancia