Lilly loves... Muffins formaggio e pesto di pistacchio!

I preferiti della mamma, una rivisitazione del muffin al formaggio, sperimentata un giorno per provare il pesto di pistacchio e da allora rifatta diverse volte! Quando li faccio fa una festa e si pente sempre di mangiarsene troppi eheh :) Riescono davvero bene, alti, soffici, saporitissimi!

                                                             con questa ricetta partecipo al contest MuffinIdea:

http://blog.giallozafferano.it/graziacioce/muffinideailcontest/

Ingredienti:

250 g farina
1 cucchiaio scarso di sale
10 g lievito istantaneo per focacce
2 uova
200 g latte
50 ml olio di semi
abbondante parmigiano grattugiato
150 g formaggio tipo emmental a pezzettini
pesto di pistacchio

Dividere gli ingredienti secchi dai liquidi: sbattere le uova con il sale, poi aggiungere olio e latte. setacciare la farina con il lievito e aggiungere il parmigiano grattugiato.
 Versare gli ingredienti secchi nei liquidi e miscelare.
Alla fine aggiungere i pezzettini di formaggio e un paio di cucchiai di pesto di pistacchio.
Infornare negli appositi stampini a 180° per 20-25 m.
una vera delizia!
Lilly loves cheese&pistachio muffins!