Lilly loves...pasta al forno scamorza, melanzane e mandorle!

Stamattina avevo programmato di fare un dolce, ma proprio mentre sceglievo cosa fare, ascoltando anche i desideri di mia madre,  squilla il telefono... era mia zia, la mitica pasticcera , che ci avvisava che sarebbe passata a portarci le ciambelline fritte e le zeppole con la crema... beeeh!!! Allora direi che è proprio inutile fare il dolce...però mia madre per non sprecare la mia buona volontà ha detto: "vabbè scusa fai qualcosa di salato visto che stai!" :D buona ideaaa...apro il frigo...mmm melanzane bianche...scamorza fresca...parmigiano...facciamo una bella pasta al forno con le melanzane! Bianca, senza sugo... solo con besciamella, parmigiano e scamorza...e poi mi viene in mente di avere una busta piena di mandorle  a scaglie...le metterò sopra per gratinare...mi metto all'opera!

ingredienti:

500 g pasta

800 g melanzane

1 scamorza bianca o affumicata

parmigiano grattugiato ( a manciate non l'ho pesato)

olio di arachide per friggere

sale

mandorle a scaglie

besciamella (con il bimby):

500 g latte

30 g burro

1 misurino di farina

1 cucchiaino sale

per prima cosa lavare, sbucciare e tagliare a pezzettini piccoli le melanzane da friggere in abbondante olio caldo (devono essere tutte immerse) finchè non dorano, poche alla volta e una volta cotte scolare ,mettere su carta assorbentee salare leggermente.

nel frattempo fare la besciamella (mettendo tutti gli ingredienti nel bimbi e cuocere a 90° per 7 min a velocità 4) in alternativa fare sul fornello in un pentolino girando accuratamente affinchè la farina non faccia grumi, una volta fatta aggiungere una manciata di parmigiano. 

Tagliare a pezzettini la scamorza, mettere a bollire l'acqua, una volta che bolle aggiungere il sale e la pasta che deve essere scolata molto al dente perché finirà la cottura in forno; quindi mischiare tutto bene e versare in una teglia.

Cospargere di parmigiano e mandorle a scaglie e infornare a 200° per 30 m circa finchè non si sarò fatta una bella crosticina dorata. Questo esperimento è riuscito alla grande, piaciuto a tutti! Buonissiiimaaaa...accompagnata da una buona insalata! LIlly loves pasta al forno scamorza, melanzane e mandorle! 

 

zeppola alla crema

ciambelline fritte

ps Grazie zia i dolci erano fantasticiiiii!!! :* :* :*