Questo è un piatto semplicissimo, veloce ma non banale... uno dei miei esperimenti in cucina.. che Lilly ha apprezzato...ora Lilly loves patate ripiene! :D
servono:
funghi (freschi o congelati)
pomodorini
patate lessate con la buccia
scamorza
parmigiano grattuggiato
olio
aglio
sale
Far bollire le patate e nel frattempo far trifolare i funghi in padella con olio, aglio e pomodorni (da mettere a metà cottura). una volta cotte le patate tagliarle a metà lasciando la buccia e svuotarle un pò dall'interno. In una coppa mischiare i funghi, con le parte interna delle patate fatta a pezzettini e la scamorza tritata. con questo composto riempire le patate formando delle barchette. Spolverizzare di parmigiano e infornare a gratin a 200° per qualche minuto finchè il parmigiano non si sarà sciolto e la scamorza fusa.
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| patate ripiene |
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