Lilly loves...bignè e profiteroles!

Pur non essendo un dolce tipico pasquale penso sia un dessert, che va bene sempre per concludere cene o pranzi ;) Questa è una ricetta fantastica per fare bignè e profiteroles...  vengono di una leggerezza incredibile!
RICETTA pasta bignè:

• 90 gr burro
• 125 gr acqua
• 125 gr farina debole 00
• 4 uova grand
• pizzico di sale

Bollire acqua, burro e sale; quando l'impasto arriva ad ebollizione togliere dal fuoco e mettere tutta insieme la farina setacciata. Rimettere sul fuoco e far cuocere qualche minuto fino a quando non si crea una pellicola sul fondo della pentola, dopodiché mettere in planetaria e aggiungere le uova. mettere l'impasto in saccapoche e formare dei bignè su carta forno da infornare a 220° per una ventina di minuti finchè non risulteranno ben dorati.

   

una volta cotti e fatti raffreddare io li ho farciti in 2 modi diversi: alcuni con crema chantilly al limone e altri con panna e ricoperti di ganache al cioccolato (profiterole) per accontentare tutti i palati...

profiteroles e bignè


che dire... una vera delizia... Lilly loves bignè&profiteroles!